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El AOP Tête de Moine, literalmente cabeza de monje, es un queso cilíndrico de leche cruda semidura, lubricado, de unos 800 gramos de peso, con una masa muy fina que se funde ligeramente en la boca. No se corta, sino que se convierte en finas rositas con una herramienta de raspado como el girolle o similar.
Xarcuteria Arroyo- Calafell, Calafell, Espanya
Tradición de charcuteros. Desde hace muchos años estamos produciendo embutidos y acercándolos a los paladares más exigentes y afinados. Perfumes de tradición que seguimos manteniendo aunque el mercado y la forma de consumir los quesos y embutidos ha cambiado.